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Salsifis (Tragopogon)

Salsifis — photo (Wikipédia)
Licence : CC BY-SA 3.0
Source : Wikimedia Commons

Informations essentielles

Nom scientifique : Tragopogon

Famille botanique : Cichorioideae

Racine Jour lunaire : Racine

Présentation

Tragopogon, les salsifis, est un genre de plantes à fleurs appartenant à la famille des Astéracées (ou Composées). Il en existe diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade. La plupart des salsifis consommés actuellement appartiennent en fait au genre des scorsonères (Scorzonera), qui ont un goût similaire. Le genre Tragopogon comprend environ 150 espèces originaires d'Eurasie.

Terminologie

= Étymologie =

De Candolle indique que le mot salsifi viendrait de l'italien sassefrica (« qui frotte les pierres ») et ajoute que ce sens n'aurait rien de raisonnable. Le terme latin « Tragopogon, -onis » vient du grec Tragopogon, formé de tragos, le bouc et pogon, la barbe par référence aux aigrettes barbues qui surmontent les fruits.

Extrait provenant de Wikipédia (CC-BY-SA-4.0). Lire l’article complet. Dernière récupération : 09/01/2026

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