Jardinez avec la lune

Cornichon (Salicornia)

Cornichon — photo (Wikipédia)
Ouvrage Les plantes potagères Vilmorin - Andrieux & C° Edition 1925
Licence : Public domain
Source : Wikimedia Commons

Informations essentielles

Nom scientifique : Salicornia

Famille botanique : Salicornieae

Fruit Jour lunaire : Fruit

Présentation

Un cornichon est un concombre (Cucumis sativus), généralement de petite taille en ce qui concerne son fruit (de même nom). Ces fruits sont récoltés jeunes et immatures et utilisés comme condiment après avoir été marinés. On les laisse macérer un certain temps, traditionnellement au moins quinze jours, soit en marinade dans une solution acide, le plus souvent du vinaigre (cornichons au vinaigre), soit par par lacto-fermentation (cornichons ou concombres au sel). C'est le mode de conservation général des pickles.

Historique

À l'origine, le concombre était récolté à maturité, et les fruits difformes (comme une corne, d'où le nom de cornichon, petite corne en français) étaient éliminés jeunes pour être confits. Des variétés ont ensuite été sélectionnées pour produire, d'une part des cornichons, d'autre part des concombres. Les sélections effectuées par l'homme ont accentué les caractères propres à chacun, pour obtenir des cultivars distincts. Dans d'autres pays européens les désignations du cornichon (gherkin, Gurke, огурец) proviendrait du grec ancien ˈaɣurɔs : vert, immature (cf le nom de la variété d'origine russe : agourci). Ils seraient cultivés depuis plus de 4000 ans sur…

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Travaux mois par mois

Avril

Planter, Tailler, Éclaircir en Avril en période Fruit, Lune Descendante.

Périodes :

Semer en Avril en période Fruit, Lune Montante.

Périodes :

Mai

Planter, Tailler, Éclaircir en Mai en période Fruit, Lune Descendante.

Périodes :

Semer en Mai en période Fruit, Lune Montante.

Périodes :

Juin

Récolter, Planter, Tailler, Éclaircir en Juin en période Fruit, Lune Descendante.

Périodes :

Semer en Juin en période Fruit, Lune Montante.

Périodes :

Septembre

Récolter, Planter, Tailler, Éclaircir en Septembre en période Fruit, Lune Descendante.

Périodes :