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Artichaut (Cynara scolymus)

Artichaut — photo (Wikipédia)
Licence : Public domain
Source : Wikimedia Commons

Informations essentielles

Nom scientifique : Cynara scolymus

Famille botanique : Cynara

Fleur Jour lunaire : Fleur

Présentation

L’artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) ou Cynara scolymus L., 1753 est une espèce de plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara. L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute Cynara cardunculus var. sylvestris (Lamk., Fiori (en)), ayant donné naissance à deux formes : C. cardunculus f. cardunculus, le cardon, et C. cardunculus f. scolymus, l'artichaut. Ces deux formes ont longtemps été considérées comme des espèces différentes. On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut, ce qui en fait un légume-fleur.

Étymologie

Le substantif masculin artichaut (prononcé /aʁtiʃo/) est un emprunt, par l'intermédiaire de l'espagnol alcachofa, à l'italien dialectal du nord articiocco, notamment en usage en Lombardie et au Piémont où il a la forme articiocch, attestée depuis le XVIe siècle. L'espagnol alcachofa est lui-même issu, probablement par l'intermédiaire de l'hispano-arabe haršûfa, de l'arabe ḥáršafa. Une autre étymologie, controvers…

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Travaux mois par mois

Août

Enrichir le sol, Récolter, Biner, Planter, Débutter en Août en période Fleur, Lune Descendante.

Périodes :